Salmão é o nome vulgar
de várias espécies de peixes da família Salmonidae, que também inclui as
trutas, típicos das águas frias do norte da Eurásia e da América. Várias
espécies são criadas em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar. O
salmão do Oceano Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir, quase
sempre ao mesmo rio em que nasceu. À medida que se aproxima a época da
procriação, a cabeça do macho muda de forma, alongando e curvando a mandíbula
inferior em forma de gancho e a carne ganha uma coloração esbranquiçada.
Enquanto o salmão do Oceano Pacífico morre após a reprodução, o do Atlântico se
reproduz mais de uma vez.
Fonte: Jornal “Correio da Manhã”
Revista “Domingo”
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